ザルで焙煎を始めたころ、珈琲ってこんなに香り高いんやと感動したものです。煎りたて最高！と思っていました。次第に煎りたてしか美味しくない珈琲ばっかり追い求めてたことに気づきました。風味の最高点を煎りたてにした珈琲は熟成することなくすぐに風味が消失します。炭酸ガスと香りも飛んでいってしまいます。焙煎の仕方で味が変わると言われます。味以外にも味の深度にも違いが出ます。熟成と言われるものです。

煎りたてと熟成

ベネズエラの豆が入荷しました。【ムクカイ農園のカツーラ種、ウォッシュド精製】ベネズエラの豆は希少です。今回初めて手にした豆です。興味津々です。今回は豆の話はさておきベネズエラのお話。確か2019年だったか、YouTube動画で一目惚れした北欧カップアンドソーサーをeazyで見つけました。日本の通販サイトでは見つけられなかった品。しかも5セットあり、しかも１セット3,000円だったのでこれは逃すまいぞとポチってしまいました。出品者はベネズエラの方（たぶん女性）海外サイトなので支払いはpaypal発送準備できたとの連絡と梱包が大きくなり追加送料が必要とのこと。ちょっと不安ながらも相手を信用して1500円ほど追加送金しました。慣れない英文でのメールのやり取りに疲れたのを覚えています。その後待てど暮らせど音信不通これは！？と危惧していたところにベネズエラ全土でデモ勃発、暴動とニュースが飛び込んでまいりました。たぶん彼女は店閉めたらしい只々無事で居てくれたらと願っていました。品は無事発送されていて、それからは追跡アプリをチェックの日々・・・それからが長かった！メキシコ経由でアメリカに行ったかと思いきやベネズエラに戻りメキシコに行き停滞し、またアメリカへ・・・たらい回しとはこのこと。しまいにいっそのこと世界一周してくれと笑えてきました。結局手にしたのは4か月後でした。丁寧に梱包してあり、有難いことに小さいデミタスのカップアンドソーサーを2セット同封してくれていました。彼女は今どうしてるやろ？とベネズエラの豆を前にして想うのです。

新しい生豆入荷

攻める性格

はじめまして。
福祉の仕事を早期リタイアして　2018年5月に自家焙煎コーヒーのカフェを開業しました。
カフェという形態で地域のお役に立てたらと思います。
また風景写真を撮ることが趣味なので、写真を通じて地元高島市の魅力を発信していきたいと思います。